Clima

O clima ideal para cultivo de café é temperado.

Relevo

O relevo mais apropriado para o cultivo do café é o montanhoso.

Pé de Café

O pé de café torna-se adulto (produtor) após 2 ou 3 anos.

Safra

O período da safra de café é de abril a junho.

Forma de Colheita

Derriça (manual) / Pano - Catado (manual) Varrição (manual) / Forçada (mecânica).

Secagem

Terreiro (pequena produção) Secadores (grande produção)

Beneficiamento

Retirada de cascas e impurezas (pau, pedra, etc...) do café.

Rebeneficiamento

Neste processo ocorre a classificação do café cru (limpo) por tipo de peneiras.

Comercialização

O café, após os processos de beneficiamento, é vendido pelo tipo de peneira e tipo de bebida. É comercializado em sacas de 60kg. A venda para a indústria é feita direto pelo produtor ou pelo intermediário (corretor).

Blend

O blend é a liga (mistura) feita com os tipos de grãos de café que determinam o produto final.

Torra

Após preparado o blend de cafés, são feitas cargas para alimentar o torrador. O café é torrado numa temperatura superior a 250 ºC, onde perde 20% do peso e dobra de tamanho.

Tipos de Torra

Suave (clara) / Forte (média) / Extra forte (escura)

Moagem

Após o café ser torrado ele é moído.

Tipos de Moagem

Fino (entupimento do coador) Grosso (água passa rápido demais) Médio (ideal)

Empacotamento

Depois de torrado e moído, o café é empacotado.