Clima

El clima ideal para cultivo de café es temperado

Relevo

El relevo más apropiado para el cultivo del café es el montañoso

Pie de Café

El pie de café se torna adulto (productor) después de 2 o 3 años.

Cosecha

El período de la cosecha de café es de abril a junio

Forma de Cosecha

Derriza (manual) / Paño - Catado (manual) Varrizón (manual) / Forzada (mecánica).

Secaje

Terrero (pequeña producción) Secadores (grande producción)

Beneficiamento

Retirada de cáscaras y impurezas (palo, piedra, etc...) del café

Re beneficiamento

En este proceso ocurre la clasificación del café crudo (limpio) por tipo de cribas

Comercialización

El café, después de los procesos de beneficiamento, es vendido por el tipo de criba y tipo de bebida. É comercializado em sacas de 60kg. A venda para a indústria es hecha directo por el productor o por el intermediário (corretor).

Blend

El blend es la liga (mezcla) hecha con los tipos de granos de café que determinan el producto final.

Torra

Después de preparado el blend de cafés, son hechas cargas para alimentar el toreador. El café es torrado en una temperatura superior a 250 ºC, donde pierde 20% del peso y dobla de tamaño.

Tipos de Torra

Suave (clara) / Fuerte (media) / Extra fuerte (oscura)

Molienda

Después del café ser torrado él es molido.

Tipos de Molienda

Fino (obstrucción del colador) Grueso (agua pasa rápido demás) Medio (ideal)

Empaquetamiento

Después de torrado y molido, el café es empaquetado